劈山救母与馒头生意建模

甲：很多行业我们只是听说过他的名字，没有具体的研究过它的工艺流程。我们的阅历积累的太少了。

为什么我能知道呢？

甲：那是比我们留意的多。

我这里并没有提到任何传统的东西吧？以制作馒头为例，仓库最好位于东面。为什么选择东面呢？我刚才提到，制作馍馍主要在北方，而北方的房屋大多坐北朝南。一说到这里，你们似乎又忽略了地理知识，不像南方有丘陵等地形。我之前强调过，要入乡随俗。北方的房屋普遍坐北朝南，尽管城市中偶尔会有四面开门的建筑。也就是说，我们需要根据不同的地理位置，在做这些流程时进行适当的调整。我之所以说东方最佳，是因为其流转速度快，物料一进入便开始流动，这种流动是否意味着销售顺畅？这是否符合逻辑？

原材料从东面进入，制作间能否设在东北方位？我的蒸笼能否放置在北面，以借助水火之奇妙？成品完成后，我在巽☴卦位进行销售。坤☷卦代表大众，是否可以将其用作就餐区，设置餐台和餐桌？

这只是我的假设，每个行业都有其独特性，不能一概而论。坤☷卦象征大众，若在此处经营，口碑会如何？如今不必再考虑收银问题了吧？现在普遍使用二维码支付。

刘：也要有一个收银的柜台吧，扫桌上的码？

我是以售卖早餐为例来说明的。现在请大家不要以偏概全。假设这种布局实施后，这样的呈现效果如何？

我们刚才讨论了售卖动线，还有一个重要的动线是制作动线。制作间内的动线是否需要预留一个过道？每一笼、每一版食物制作完成后，是否需要用推车运送过来？关于这个动线的长度，是宜长还是宜短？如果宜短，那么预留的路径是否都需要保留？这个动线也可以称之为通道。

甲：这个餐厅放在西边兑☱卦位置里会不会好一点？因为兑☱主吃嘛。

兑☱主吃也可以，我现在以坐北朝南为例进行说明。当前区域为操作间，我之前提到的是一条直线的布局。如果改为拐角型设计，中央区域将全部用于就餐。那么，哪一种设计方案会更优呢？

至于卖馍馍，我们确实可以直接在店面门口进行销售，这是可行的。但问题在于，除了馍馍，早餐还有其他搭配食品，是否需要额外考虑增设操作间来满足这些需求呢？

刘：吃馍馍，他不会坐着桌子吃，一般买了就拿走了。

假设我只售卖馍馍，如果未来打算扩展销售其他商品，是否需要在设计阶段预留相应空间？大家不妨开动脑筋思考一下。这与传统的做法是否有所不同？我们该如何将易理融入其中，实现真正的融合，而不是简单地按照传统模式摆放物品。是否需要确保流水动线清晰流畅？

此外，关于铺面宽度的问题，大家是否清楚普通铺面的大小？脑海中是否有具体的印象？

甲：我觉得是三米左右。

有的长度是三米，有的则是三米八，这也就意味着你们是否进行过建模？每涉足一个行业，你们是否亲自动手绘制过相关图纸？正如刚才开颖提到的，它的蒸箱尺寸是多少？操作平台需要多长多宽？10袋面粉需要多大的容器，一个容器能和多少面？醒面的时间又是多长？这些细节在你们脑海中是否有清晰的印象？你看，调整风水实际上是在调整它的逻辑，调整它的制作流程，也就是生产工艺的流水线，还包括它的方位布局。

甲：大一点的话还要考虑企业文化这些的。

所以说，真正想要在一个行业中做到精益求精，今天所讲述的诸多细节，确实不易吧。这绝对不同于传统做法，这边弄一点，那边搞一些，远没有那么简单。因此，那些无法深入其中的，只能逐渐被淘汰。

刘：老师我有一个问题，刚才你说把就餐放在坤☷位对口碑好是为什么？

坤为大众，你看馍馍馒头是不是低消费的？我刚才前面说一句，天地定位了没有？

刘：消费群体，人群定位。

它并非高端消费产品。至于其仓库为何放置震☳卦，我的这一逻辑推理应当是合理的。

丙：操作间应置于何处？

放艮☶位，即放震☳卦中的艮☳位。要不你们每个人都画个图上来？事情并非如此简单，否则一个馒头怎能引发如此多的话题。要做到一通百通，所有的设计是否都应符合易理？你提到一天营业额超过1万，那得卖多少个馒头？或许你不了解许多行业，但确实有些行业非常赚钱。有的馒头店一天能卖出四五万，所以不要小看任何一个行业。比如很多大学的食堂，一天能卖多少馒头你知道吗？很多人不懂，小买卖里藏着大商机。

再看看许多企业，你们现在在外面观察到的各行各业。去看看那些成功的店面，无论是卖馒头还是卖包子的。观察这些店面是否真的符合易理。因此，每天都要学而时习之，学以致用，走进社会，融入生活去观察。别人生意为何兴隆，只有亲自到店面去观察，看他们的布局如何。

每个人的成功，包括超市的成功，必然在选址和陈列上有其独到之处。你画的图还算合格，可以给70分。但图中只画了一个餐桌，为何只给70分呢？因为还需要考虑通道、预留位置、售卖口，以及卫生间等更多功能。大一点的餐厅都会有卫生间，这些你们都没考虑进去。所以，要全方位思考，就像我们看卦、看命一样，是否都需要全方位考虑？是否要做到麻雀虽小，五脏俱全？而不是每天空谈理论。

丙：卫生间放北面。

卫生间放北面可以考虑。

（全文完）