五 味 与 五 脏

食物疗法在对疾病的治疗中处于重要的地位，食物可代替药物，但药物却不能替代食物。民以食为天，维持人体正常代谢功能的水谷精微源于食物之中，这是人体基本的原始功能。人们以为药物是创造健康的先驱，而容易忽视人体健康与疾病的预防，是可以经由人体基本的原始功能中，即食物疗法的自我调节功能中获取。保持人体健康最贵重的资本，就是人体对疾病的自我调节功能延续，这是一种自然规律，违背这种规律，就容易导致疾病的产生，破坏体内五脏六腑或各器官组织间的阴阳平衡。

人之饮食，各有适味。五脏各主其味：肝主酸，脾主甘，心主苦，肺主辛，肾主咸。肝虚血枯者，喜酸味，因酸能补肝；脾虚者，喜甘（类甜味）味，因甘能补脾；心火重者，喜苦味，因苦能泄火；肺虚有寒者，喜辛味（如辣椒、生姜、大葱、花椒等），因辛能宣肺去寒；肾虚者，喜咸味，因咸能滋肾。

胃是五脏六腑中的一个营养汇聚的地方，一切饮食都要进入胃中，“胃为水谷之海”，五脏六腑都要禀受胃所消化的精微，才能维持正常的活动机能。五味归属于五脏，都是因它不同的属性而各有所归。五脏又与五官有直按联系，《灵枢·营气篇》曰：“肺气通于鼻，肺和则鼻能知臭香矣；心气通于舌，心和则舌能知五味矣；肝气通于目，肝和则目能辩五色矣；脾气通于口，脾和则口能知五谷矣；肾气通于耳，肾和则耳能闻五音 矣”。由此可见，据其所好之味，便可测知其病。运用易经八卦之理，重视食物疗法的自我调节功能，对不同体质、不同环境状态下的人们， 合理调节饮食， 同样可达到防病、健身、祛病、延年益寿之目的。

补充常用的五行学说与事物属性的八卦分类表

1、五恶（音同“务”，即为厌恶的意思）：肝主筋，风能引起筋的拘急；心主血脉，高热能伤血脉；肺主气，寒则气滞不宣；肾属水，其性喜润；脾属土，其性喜燥。

2、五液的来由，分别与各脏的外窍有关。泪出于目，目为肝之窍，则肝液化为泪；心脏虽开窍于舌，但由于心主血，心五行属火，则热能蒸发汗液，故心液化为汗；涎出于口，口为脾窍，则脾液化为涎；涕出于鼻，鼻为肺窍，则肺液化为涕；肾脏虽开窍于耳，但由于肾脉上连舌根，唾液出于舌下，则肾液化为唾。

3、五劳因时间过久所致的疲劳，会分别伤及各部而发病的。步行过久伤筋，目视过久会伤血，坐得过久伤肉，卧得过久会伤气，站立过久会伤骨。

4、五禁是指五脏之病，对五味各有禁忌，肝病忌辛味（肝属木，辛属金，金能克木）；心病忌咸味（心属火，咸属水，水能克火）；脾病忌酸味（脾属土，酸属木，木能克土）；肾病忌甘味（肾属水，甘属土，土能克水）；肺病忌苦味（肺属金，苦属火，火能克金）。

5、五裁（是“节”的意思，如裁制、裁减等），由于五味分归于五脏，则对病在筋的，不可食酸味；病在气分的，不可食辛味；病在骨的，不可食咸味；病在血分的，不可食苦味；病在肌肉的，不可食甘味。即使素有嗜好而想吃这些五味，必须有节制。